Spinatkuchen

Zutaten.

Für den Teig.

20 dag Mehl, 10 dag kalte Butter

1 Ei, Salz

Für den Belag.

1/2 kg Blattspinat

1/4 kg Strudeltopfen 2 EL Sauerrahm

2 Knoblauchzehen, 4 Eier, 10 dag Gouda

Muskatnuss, Butter

Salz, Pfeffer a. d. Mühle

Zubereitung.

Mehl, Butter, Ei, Salz und evtl. 1 EL kaltes Wasser zu einem Teig verkneten. Flach drücken und in Folie wickeln. Mindestens eine halbe Stunde im Kühlschrank rasten lassen. Dünn ausrollen. Eine Tarteform (26 oder 28 cm) mit Teig auslegen. Nochmals in den Kühlschrank stellen.

Den Spinat tropfnass in einen großen Topf geben, salzen und zugedeckt zusammenfallen lassen. In ein Sieb geben und gut ausdrücken. Grob hacken. Den Knoblauch fein hacken und in wenig Butter glasig dünsten. Den Spinat dazugeben und garen, bis die letzte Flüssigkeit verkocht ist.

Topfen und Sauerrahm glatt rühren. Durch ein Sieb streichen. Zuerst mit den Eiern gut vermengen, dann den Spinat unterheben. Mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen. Auf dem Teigboden verteilen. Den Käse darüber reiben. Eventuell einige Butterflocken darauf setzen.

Den Kuchen ins 200 Grad heiße Backrohr schieben. 40 Minuten backen.