Erdäpfelpizza
für 4 Personen
Die Erdäpfel am Vortrag kochen, schälen und durch eine Presse drücken.
Mehl, Erdäpfel, Germ, Salz, 1 Prise Zucker, Milch und 4 EL Olivenöl zu einem glatten Teig verkneten. Wenn der Teig zu weich ist, noch etwas Mehl dazu geben. Gut zugedeckt in einer großen Schüssel (das Volumen verdoppelt sich) über Nacht im Kühlschrank rasten lassen.
Die Paradeiser schälen, entkernen und sehr klein würfeln. Den Knoblauch fein hacken und in Olivenöl andünsten. Die Paradeiser dazugeben. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Bei milder Hitze kochen lassen, bis die Paradeiser zu Mus zerkocht sind. (Sie können auch Paradeiser aus der Dose verwenden).
Den Mozzarella in Scheiben schneiden.
Den Teig dünn ausrollen. Auf ein mit Backfolie belegtes Blech legen.
Die Tomatensauce auf den Teig streichen. Mit Mozzarella belegen.
Bei 250 Grad zehn Minuten backen. Klein geschnittenen Schinkenspeck und Rucola darauf verteilen. Weitere drei bis fünf Minuten backen.
Features
Zutaten
- 30 dag mehlig kochende Erdäpfel
- ca. 30 dag Mehl
- 1 P. Trockengerm
- Zucker
- Salz
- 1 dl Milch
- Olivenöl
- 1/4 kg Mozzarella
- 1/2 kg Paradeiser
- 2 Knoblauchzehen
- 5 dag Rucola
- 10 dag Gailtaler Schinkenspeck
