Pichelsteiner Eintopf

DER GUTE GEIST

Die Zutatenliste ist nur eine Orientierungshilfe. Wichtig ist, dass mindestens zwei Sorten Fleisch, drei verschiedene Gemüsesorten, Erdäpfel und Zwiebeln in den Eintopf kommen. Auch tiefgekühlte Gemüsesorten (z. B. Bohnschoten) sind dazu bestens geeignet.

Zutaten für 4 Personen.

1/2 kg Lamm-, Rind- und Schweinefleisch gemischt 2 Zwiebeln, 2 Karotten, 20 dag Kraut 1 Petersilienwurzel, 15 dag Sellerie 30 dag Erdäpfel, 1 l Hühnersuppe 1 B. Petersilie, Öl, 1 Knoblauchzehe Koriander, Piment, Muskatnuss Salz, Pfeffer a. d. Mühle

Zubereitung.

Fleisch und Gemüse in Würfel schneiden.

Das Fleisch in Öl portionsweise anbraten. Salzen und pfeffern. In einen großen Topf geben. Die Zwiebeln ebenfalls anrösten und mit in den Topf geben. Mit heißer Suppe aufgießen und die Erdäpfel untermengen. Etwa eine Stunde knapp unter dem Siedepunkt garen lassen. Darauf achten, dass der Eintopf nicht sprudelnd kocht.

Die restliche heiße Suppe zum Fleisch gießen. Nun noch Gemüse und Knoblauch untermengen. Mit Salz, Pfeffer, frisch gemahlenem Koriander und Piment würzen. Eine halbe Stunde knapp unter dem Siedepunkt mehr ziehen als kochen lassen. Mit Muskatnuss und gehackter Petersilie würzen und sofort servieren.

Im Internet:

Alle Dagobert-Rezepte unter

www.kleinezeitung.at/essen