Lammeintopf

DER GUTE GEIST

Zutaten für 4 Personen.

80 dag Lammfleisch (Schulter) 1/2 kg Lauch 1/4 kg mehlige Erdäpfel 1/4 l Lammfond 1 B. Petersilie 3 Knoblauchzehen Paradeismark Olivenöl Salz, Pfeffer a. d. Mühle

Zubereitung.

Das Fleisch in nicht zu große Stücke schneiden. Den Lauch in fingerbreite Ringe schneiden. Die Erdäpfel schälen und in sehr kleine Würfel schneiden. Den Knoblauch fein hacken.

Das Fleisch salzen und pfeffern. In heißem Olivenöl rundherum anbraten. 1 bis 2 EL Paradeismark dazugeben und mitrösten. Erst jetzt den Knoblauch zum Fleisch geben. Mit Lammfond aufgießen und zugedeckt 20 Minuten garen lassen.

Die Erdäpfel unter das Fleisch mengen. Zugedeckt weitergaren lassen. Wenn nötig, noch etwas Lammfond bzw. Wasser zugießen.

Nach 20 Minuten Kochzeit den Lauch untermengen und eine weitere Viertelstunde garen. Gegen Ende der Garzeit die klein geschnittene Petersilie über den Eintopf streuen. Nochmals abschmecken.

Tipp: Anstelle von Lauch können Sie beispielsweise auch klein geschnittene Bohnschoten verwenden. Diese sollten Sie allerdings einige Minuten in Salzwasser vorkochen, bevor sie mit dem Eintopf vermengt werden.

Im Internet:

Alle Dagobert-Rezepte unter

www.kleinezeitung.at/essen