Lammtopf

DER GUTE GEIST

Zutaten für 4 Personen.

3/4 kg Lammfleisch (z. B. Schulter) 1 kg Fleischparadeiser 2 Melanzani, 3 Knoblauchzehen 2 Zwiebeln, Olivenöl, Petersilie Rotwein bzw. Lammfond

Salz, Pfeffer a. d. Mühle

Zubereitung.

Die Paradeiser schälen, entkernen und würfeln. Zwiebeln und Knoblauch klein schneiden.

Das Fleisch würfelig schneiden. Salzen und pfeffern. In einem großen Topf Olivenöl erhitzen und das Fleisch rundherum anbraten. Zwiebeln und Knoblauch dazugeben. Dünsten, bis die Zwiebeln goldbraun sind. Nun noch die Paradeiswürfel untermengen. Mit einem Glas Rotwein bzw. Lammfond aufgießen. Bei wenig Hitze zugedeckt eine gute Dreiviertelstunde garen lassen.

Die Melanzani in Würfel schneiden. Salzen und eine Viertelstunde ziehen lassen. Anschließend mit kaltem Wasser abschwemmen und mit Küchenpapier trocken tupfen.

Olivenöl in einer breiten Pfanne erhitzen und die Melanzani rundherum anbraten. Mit Pfeffer und nur wenn unbedingt nötig auch mit Salz würzen. Auf Küchenpapier überschüssiges Fett abtropfen lassen.

Fünf Minuten vor Ende der Garzeit die Melanzani zum Fleisch in den Topf geben. Vor dem Servieren gehackte Petersilie darüberstreuen.

Brot dazu reichen.

Im Internet:

Alle Dagobert-Rezepte unter

www.kleinezeitung.at/essen