Zuletzt aktualisiert: 14.11.2008 um 14:28 UhrKommentare

Bio-Wildpalatschinke

Gesunder Genuss: Der Rezeptvorschlag stammt vom Wassermann-Wirt am Reinischkogel.

1/8 l Milch, 1 Ei, 2 EL Dinkelmehl, Salz, frische Kräuter: Aus diesen Zutaten einen Palatschinkenteig bereiten und kurze Zeit anziehen lassen. Dann 4 Palatschinken backen.

Ca. 200 g mageres rohes Wildfleisch sehr fein faschieren, 1 Scheibe entrindetes Toastbrot in 1/8 l Schlagobers einweichen, 1 Ei zugeben, mit Salz, Pfeffer, Majoran, Thymian, Rosmarin, etwas Preiselbeeren und Weinbrand würzen.

Eingeweichtes Toastbrot, Ei und Gewürze mit der Fleischmasse gut mischen.

Fleischmasse nun auf die Palatschinken streichen und einrollen. In Folie eindrehen, und die Enden gut zudrehen. Anschließend in kochendem Wasser ca 30 Minuten ziehen lassen.

Passend zur kühleren Jahreszeit mit gedünstetem Fenchel, Rosenkohl und Kastanienrotkraut servieren (passt auch farblich sehr gut zusammen).