Matjes-Tatar auf Erdäpfeltalern

Zutaten für 4 Personen.

1/2 kg Erdäpfel, festkochend

8 Matjesfilets, 2 Schalotten

Zitronensaft, Schnittlauch, Dilll

Öl, Sauerrahm, Creme fraiche

Salz, Pfeffer a. d. Mühle

Zubereitung.

Die Matjesfilets in sehr kleine Würfel schneiden. Die Schalotte ebenfalls klein würfeln. Beides in eine Schüssel geben, behutsam vermischen und mit etwas Zitronensaft beträufeln. Mit Pfeffer würzen. Beim Salzen achtgeben - Matjes ist meist relativ salzig. Gut zugedeckt eine halbe Stunde im Kühlschrank durchziehen lassen.

Die Erdäpfel schälen und grob reiben. Auf ein Küchenhangerl geben. Leicht salzen und pfeffern. Mit Hilfe des Hangerls die Erdäpfel gut auspressen.

In einer beschichteten Pfanne wenig Öl erhitzen. Jeweils 1 EL Erdäpfelraspel in die Pfanne geben und zu runden Talern flach drücken. Auf beiden Seiten goldbraun rösten. Auf Küchenpapier setzen und ins warme Backrohr geben. Nicht zudecken!

Den Schnittlauch klein schneiden. Über das Tatar streuen. Etwas Sauerrahm und Creme fraiche mit ein paar Tropfen Zitronensaft glatt rühren. Salzen und pfeffern.

Das Tatar auf den Erdäpfeltalern verteilen. Mit je 1 TL Rahm und Dillzweigen garnieren.