Goldbrasse

DER GUTE GEIST

Mit Vor- und Nachspeise reicht es auch für vier Personen.

Zutaten für 2 Personen.

2 Goldbrassen, a ca. 40 dag 1 unbehandelte Zitrone, Olivenöl 1 B. Petersilie, 1/2 B. Zitronenthymian 1/2 kg eher kleine Paradeiser 4 Knoblauchzehen, Semmelbrösel Salz, Pfeffer a. d. Mühle

Zubereitung.

Aus der Mitte der Zitrone vier Scheiben schneiden. Die restlichen Teile auspressen.

Die Paradeiser halbieren und mit der Schnittfläche nach oben auf ein Blech setzen. 2 Knoblauchzehen klein würfeln. Die Paradeiser mit Knoblauch, einigen fein gehackten Thymianblättchn und Pfeffer würzen. Olivenöl darüber träufeln. Bei 140 Grad Umluft eine halbe Stunde garen.

4 EL Olivenöl, 1 EL Zitronensaft, Salz und Pfeffer verrühren. Die etwas abgekühlten Paradeiser damit beträufeln.

Je zwei Zitronenscheiben, etwas Thymian und Petersilie in die Bauchhöhle der Fische legen. Salzen und pfeffern. Auf ein mit Öl bestrichenes Blech setzen und bei 180 Grad etwa 25 bis 30 Minuten garen.

Den restlichen Knoblauch klein würfeln. In etwas Olivenöl andünsten. 2 EL Semmelbrösel dazugeben und anrösten. Die gehackte Petersilie untermengen.

Die Fische filieren und anrichten. Die Bröselmischung auf den Filets verteilen. Mit marinierten Paradeisern und Rosmarin-Erdäpfeln anrichten.

Im Internet:

Alle Dagobert-Rezepte unter

www.kleinezeitung.at/essen