Forellen mit Kräuterkruste
für 4 Personen
Für die Kruste 10 dag Butter rechtzeitig aus dem Kühlschrank nehmen, damit sie beim Verarbeiten weich ist.
Ein Viertel der Kräuter beiseite legen. Den Rest fein hacken. Das Toastbrot entrinden und in der Küchenmaschine fein zerbröseln. (Die Rinde für Croutons oder zum Binden von Suppen verwenden.)
Die Butter cremig aufschlagen. Die gehackten Kräuter und die Brösel untermengen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Masse zu einer Rolle formen, in Alufolie wickeln und in den Kühlschrank legen.
Die Forellen innen und außen salzen und pfeffern. Mit Zitronensaft beträufeln. Grob gehackten Knoblauch und die beiseite gelegten Kräuter in die Bauchhöhle der Fische stecken.
Die Forellen leicht bemehlen. In einer Mischung aus Öl und Butter knusprig braten. In eine Form legen.
Die Kräuterbutter in Scheiben schneiden. Die Forellen damit bedecken und bei starker Oberhitze oder unter dem Grill goldgelb überbacken.
Features
Zutaten
- 4 nicht zu große Forellen
- Zitronensaft
- Olivenöl
- Butter
- 4 Knoblauchzehen
- 4 Scheiben Toastbrot
- 2 B. Kräuter, gemischt (z. B. Petersilie, Thymian, Estragon)
- Salz
- Pfeffer a. d. Mühle
