Lachs mit Gemüsenudeln
Schalotten und Champignons fein hacken. In etwas Butter andünsten. Mit Wein ablöschen. Auf 1/4 l einkochen. Anschließend durch ein Sieb gießen.
Die Lachsfilets salzen und pfeffern. In eine gebutterte Auflaufform setzen. Den eingekochten Wein dazugießen.
Etwas Butter zerlassen. Eine Alufolie damit bestreichen. Mit der Butterseite nach unten über die Filets legen. Die Form ins 180 Grad heiße Backrohr schieben. Etwa 20 bis 25 Minuten (je nach Dicke der Filets) garen.
Den Lachs warm stellen. Den Kochsud mit Schlagrahm und Creme fraiche aufschlagen. Abschmecken. Über die angerichteten Lachsfilets gießen.
Das Gemüse auf der Schneidemaschine in sehr dünne Scheiben schneiden. Die Scheiben nun noch in Streifen (wie Bandnudeln) schneiden. In Salzwasser al dente kochen.
Etwas Butter mit der gehackten Knoblauchzehe erhitzen. Das Gemüse dazugeben und durchschwenken. Eventuell 2 bis 3 EL Schlagrahm dazu gießen. Salzen und pfeffern.
Features
Zutaten für 4 Personen
- 4 Lachsfilets, a 15 bis 20 dag
- 3 Schalotten
- 2 Champignons
- 3/8 l Rosewein
- 1 dl Schlagrahm
- 5 dag Creme fraiche
- Butter
- Salz, Pfeffer a. d. Mühle
- 60 dag Gemüse (Karotten, Zucchini, gelbe Rüben etc. gemischt)
- 1 Knoblauchzehe
