Kräuterkuchen
Das Mehl in eine Schüssel sieben und in die Mitte eine Mulde drücken. Die Germ im Wasser auflösen und in die Mulde gießen. Mit etwas Mehl verrühren und etwas Mehl darüberstreuen. Zugedeckt gehen lassen. Sobald das Dampfl Sprünge zeigt, Öl und etwas Salz auf dem Teigrand verteilen. Von außen zu einem glatten Teig verkneten. Zugedeckt an einem warmen Ort gehen lassen.
Inzwischen die Petersilien-Blättchen von den Stängeln zupfen. Grob hacken. Den Speck (bzw. Schinken) klein würfeln. Rahm, Creme fraiche und Eier mit dem Mixer aufschlagen. Mit Salz und Pfeffer würzen.
Den Teig zusammenschlagen, nochmals kneten und ausrollen. Auf ein befettetes Backblech legen. Die Petersilie auf dem Teig verteilen. Den Rahm darüberträufeln. Zum Schluss den Speck (bzw. Schinken) darüberstreuen.
Den Kuchen ins 200 Grad heiße Backrohr schieben. Auf der zweiten Einschubleiste von unten etwa 25 Minuten backen.
Der Kuchen schmeckt lauwarm am besten.
Features
Zutaten
- 3/8 kg Mehl
- 1/8 l Öl
- Salz
- 3 dag frische Germ
- 1,5 dl lauwarmes Wasser
- 4 B. glatte Petersilie
- 15 dag Frühstücksspeck (ersatzweise gekochter Schinken)
- 2 dl Schlagrahm
- 20 dag Creme fraiche
- Pfeffer a. d. Mühle
- 2 Eier
