Sauerkrautauflauf mit Koteletts

für 4 Personen

Die Erdäpfel etwa zehn Minuten vorkochen. Schälen und in Scheiben schneiden.

Die Zwiebeln fein schneiden. In Schmalz andünsten. 2 TL Zucker darüberstreuen. Karamellisieren lassen. Das Sauerkraut dazugeben. Mit Salz und Wacholderbeeren würzen. Mit etwas Weißwein und Suppe aufgießen. Eine Viertelstunde kochen lassen.

Eine feuerfeste Form mit Butter ausstreichen. Kraut und Erdäpfelscheiben abwechselnd in die Form schichten. Mit 2 dl Suppe aufgießen und ins 180 Grad heiße Rohr schieben. Eine gute Dreiviertelstunde garen lassen.

Inzwischen die Koteletts mit Salz, Pfeffer, Knoblauch und Kümmel würzen. In heißem Öl auf beiden Seiten anbraten.

Die Koteletts auf die Erdäpfel-Kraut-Mischung legen. Die Backrohrhitze auf 120 Grad reduzieren. Den Eintopf wieder ins Rohr schieben und noch 15 bis 20 Minuten garen lassen.

Anstelle von Schweinskoteletts können Sie auch Geselchtes oder angeröstete Blutwurstradeln auf das Kraut legen.