Pizza mit Oliven
Zutaten.
Für den Teig.
1/4 kg Mehl
2 dag frische Germ
Salz, Zucker, Öl
Für den Belag.
10 dag Zwiebeln
2 Knoblauchzehen
10 dag schwarze Oliven
1/2 kg Paradeiser
1 TL Rosmarinnadeln, Olivenöl
Salz, Pfeffer a. d. Mühle
Zubereitung.
Das Mehl in eine Schüssel sieben. In die Mitte eine Mulde drücken und die Germ hineinbröseln. 1/8 l lauwarmes Wasser dazugeben. Am Mehlrand eine Prise Zucker, Salz und 4 EL Öl verteilen.
Alle Zutaten rasch zu einem Teig verarbeiten. Zugedeckt etwa 20 Minuten gehen lassen.
Zwiebeln und Knoblauch fein hacken. Oliven halbieren und entsteinen. Die Paradeiser schälen und würfelig schneiden. Etwas Öl erhitzen. Zwiebeln und Knoblauch anschwitzen, Paradeiswürfel dazugeben. Dünsten, bis die Flüssigkeit verdampft. Mit Salz und Pfeffer würzen.
Den Teig ausrollen. In eine mit Öl ausgestrichene Form mit herausnehmbarem Boden legen. Den Teig mehrmals mit einer Gabel einstechen. Die Paradeissoße auf den Teig streichen. Oliven und Rosmarinnadeln darauf verteilen. Olivenöl darüberträufeln. Im vorgeheizten Rohr bei 250 Grad etwa 20 Minuten backen.
