Buchweizenauflauf
Gesunder Genuss: Der Rezeptvorschlag stammt aus der Küche des LKH Bad Radkersburg.
Foto © Gesunder Genuss | Langusch
Den Buchweizen (180 g) am Vortag in 400 ml Wasser einweichen.
2 Jungzwiebeln in 1 EL Rapsöl anlaufen lassen, Buchweizen beigeben, salzen und weichdünsten. Mit Korianderkörnern, Petersilie, Kurkuma, Thymian, Kardamom und Pfeffer würzen.
Zwei Eier, 100 ml Schlagobers und 125 g Schafkäse unterrühren.
Nun 200 g Karottenscheiben, 100 g Selleriewürfel und 150 g Kohlrabiwürfel, 2 kleingeschnittene Paradeiser, 300 g Brokkoli in kleinen Röschen und 200 g Zucchiniwürfel in 1 EL Olivenöl anlaufen lassen und mit etwas Wasser kernig dünsten. Abschmecken mit Liebstöckl, Majoran, Thymian, Rosmarin, Salbei, Paprikapulver und Salz.
Die Buchweizenmasse mit dem Gemüse in einer feuerfesten Form vermengen und bei 200 Grad 30 bis 40 Minuten backen.
Features
Zutaten
- 180 g Buchweizen
- 2 Jungzwiebel
- 2 Eier
- 100 ml Schlag
- 125 g Schafkäse
- Koriander
- Petersilie
- Kurkuma
- Thymian
- Kardamon
- Liebstöckl
- Pfeffer
- Salbei
- Paprikapulver
- 200 g Karotten
- 100 g Sellerie
- 150 g Kohlrabi
- 2 Tomaten
- 300 g Brokkoli
- 200 g Zuccini
- Olivenöl
- 1EL Rapsöl
- Salz
- Majoran
