Kleine Genießer lieben diese Laibchen

Gesunder Genuss: Die Projektschule Graz überzeugte die Gesunder-Genuss-Jury mit herzhaften Gemüselaibchen.

Foto © LanguschVon den Gemüselaibchen können die Schüler der Projektschule Graz nicht genug kriegen. Die Schule ist der Wochensieger der Kampagne Gesunder Genuss

1/2 l Wasser mit 1 TL Salz aufkochen. 1 kleine Karotte und 1 kleine Zucchini sowie 40 g Sellerie grob reiben. Das Gemüse mit 2 El Zuckermais im Salzwasser kurz aufkochen und herausnehmen. In das Kochwasser 30 g Butter geben, aufkochen lassen und 160 g Kamut- oder Dinkelmehl in einem Zug hineinschütten. Unter Rühren rösten, bis sich der Teig vom Topfboden löst. 3 Eier nacheinander gut einrühren. 2 El feingeschnittene Kräuter, 40 g geriebenen Hartkäse, z. B. Asmonte, und das Gemüse mit dem Teig vermischen. In einer beschichteten Pfanne etwas Öl erhitzen, den Teig löffelweise hineingeben, etwas flachdrücken und beidseitig hellbraun braten. Dazu passt eine Schnittlauchsoße aus 1/8 l Jogurt, 1/4 l Sauerrahm, 1 gepressten Knoblauchzehe, Salz, Pfeffer und 1 Bund gehacktem Schnittlauch. (Für 4 Personen).