Überschäumendes Duo: Sellerie und Apfel

Gesunder Genuss: Der Rezeptvorschlag stammt vom Vorauerhof aus dem Joglland.

Foto © LanguschIm Vorauerhof versteht man viel von gesundem Genuss.

Im Vorauerhof im schönen Joglland gehören gesunde und frische Gerichte zum guten Ton. Die Sellerieschaumsuppe, die diese Woche das Rennen gemacht hat, ist wirklich g'schmackig und ganz einfach zuzubereiten.

Hier das Rezept zum Nachkochen: 1 Zwiebel und 250 g geschälten Sellerie fein würfeln. Die Zwiebel glasig anschwitzen, den Sellerie dazugeben und alles kurz durchrösten. Mit 1 l Gemüsebrühe aufgießen und den Sellerie darin weich kochen.

Kurz vor Ende der Garzeit 1 geschälten und fein würfelig geschnittenen Apfel dazugeben und nochmals kurz durchkochen lassen. Nun alles pürieren und mit etwas Muskatnuss und 1/4 l Schlagobers vereinen. Die Suppe mit dem Pürierstab oder Mixer aufschäumen. Als Einlage können noch einige Apfelwürfel gereicht werden.