Grazer Karotten zu Besuch im Morgenland

Gesunder Genuss: Der Rezeptvorschlag stammt von der Tramina-Weinstube in Graz.

Foto © Langusch

Orientalisches Gemüse steirischer Herkunft machte diese Woche das Rennen. Zum Nachkochen:
1 EL Olivenöl schwach erhitzen, darin Salz, Pfeffer, 1 Zimtstange, Curcuma, Cumin und Minze anschwitzen, dann eine würfelig geschnittene Zwiebel mitrösten, 2 klein gehackte Datteln und 3 in Scheiben geschnittene Karotten mitglacieren. Nun eine Spalte Zitrone drüberträufeln, aufgießen und zugedeckt bei schwacher Hitze dünsten lassen, bis die Karotten bissfest sind.

Inzwischen eine Handvoll eingeweichte Kichererbsen kochen. Dann 2 Tassen Hirse langsam in 4 Tassen Wasser, das mit Salz, Rosmarin und Lorbeerblatt gewürzt ist, kochen lassen. Zugedeckt noch etwas nachquellen lassen. Zum Gemüse noch eine Lauchstange schneiden, gut durchrühren, nach wenigen Minuten die abgeseihten Kichererbsen zufügen und die Sauce mit etwas Tomatenpüree binden. (Für 4 Personen)