Kürbisgemüse
Den Kürbis grob reiben. Salzen und eine halbe Stunde stehen lassen. Das ausgetretene Wasser gut ausdrücken.
Den Speck klein würfeln. Zwiebel und Knoblauch fein hacken.
Das Schmalz in einem großen Topf erhitzen. Den Speck darin anbraten. Zwiebel und Knoblauch dazugeben und glasig dünsten. Nun den Kürbis untermengen und mit Suppe aufgießen. Aufkochen.
1 TL Paprikapulver mit einem Spritzer Essig verrühren. Etwas Kümmel zerstoßen. Paprika, Kümmel und Paradeismark vorsichtig unter das Gemüse rühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Das Ganze kochen lassen, bis der Kürbis weich ist.
Das Obers nicht ganz steif schlagen. Mit dem Sauerrahm unter das Kürbisgemüse heben. Wenn Sie Kalorien sparen wollen, können Sie das Obers auch weglassen.
Mit gehacktem Dillkraut bestreuen und zu gekochtem Rindfleisch servieren.
Features
Zutaten für 4 Personen
- 1 kg Kürbis, geputzt
- 5 dag Schinkenspeck
- 1 Zwiebel
- Öl
- 1 Knoblauchzehe
- 1 dl Rindsuppe
- 1 B. Dillkraut
- 1 TL Paprikapulver
- 1 El Paradeismark
- 1 dl Sauerrahm
- 1 dl Schlagobers
- Milder Essig, Kümmel
- Salz, Pfeffer a. d. Mühle
