Die Entdeckung der Langsamkeit

Bewusst und genussvoll essen - die Slow Food-Bewegung findet auch hierzulande immer mehr Anhänger.

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Wenn sich die Welt auch immer schneller dreht, Fast Food hat sich bis dato nicht restlos durchgesetzt. Im Gegensatz, immer mehr Menschen schwören auf den langsamen Genuss, auf eine Entschleunigung des Lebens. Ganz zentral dabei: Essen ist mehr als die alleinige Nahrungsaufnahme an sich.

Sich mit Slow Food auseinanderzusetzen, heißt die Vielfalt der Produkte aus der eigenen Region kennenzulernen, sich bewusst gegen die industrialisierte Landwirtschaft zu stellen und den natürlichen und unverfälschten Geschmack zu genießen. Genuss und Gemächlichkeit sind ein wichtiger Beitrag, damit die Ess-Kultur nicht zur Un-Kultur wird.

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Severin Corti und Georges Desrues sind auch heuer wieder durch die österreichischen Lande gezogen. Diesmal haben sie auch Abstecher ins benachbarte Südtirol und nach Slowenien unternommen, um – gemeinsam mit den Slow-Food-Convivien in allen Bundesländern – die ultimative Auswahl an authentischen Gasthäusern in Österreich zu präsentieren. Aus allen Regionen werden sorgfältig geprüfte Adressen vorgestellt: Gasthäuser, die regionale Traditionen hochhalten, die ihre Produkte lokal beziehen und ausgezeichnet verarbeiten, Betriebe, in denen Gastfreundlichkeit und Behaglichkeit im Mittelpunkt stehen. Der Slow Food Guide hat über 350 ausgewählte Betriebe aufgelistet und beschrieben. Dazu gibt es auch eine neue App, die auf iPhone- oder Android-Geräte heruntergeladen werden kann.