Riegersburg, Hofbergstubn

Neuigkeiten auf dem Hofberg: In Riegersburg kocht Stefan Wippel kräftig auf.

In und um Riegersburg ist die Gastroszene in Bewegung. Bemerkenswerter Neuzugang: die Hofbergstubn von Stefan Wippel. Der junge Koch sorgte früher einen Hügel weiter beim Fink für die Haube, jetzt hat der den elterlichen Buschenschankbetrieb zu einer Art Heurigenrestaurant ausgebaut, in dem man nicht nur Brettljausen und belegte Brote kriegt, sondern auch warme Gerichte - und das in durchaus spannender Mischung: Das Carpaccio vom Almo zum Beispiel (9 Euro) ist ja kein traditionelles steirisches Gericht, gehört aber sofort eingebürgert mit seinem würzigen Eierschwammerltartare und all den köstlichen getoasteten und hocharomatischen eingelegten Gemüsen, die dazu gereicht werden - nebst drei Gölles-Essigen zur Auswahl.

Wer sich traut, kann dann sein Menü aber richtig altsteirisch weiter planen: etwa mit einer überraschend leichten Klachlsuppe mit deftigem Haidensterz (4 Euro) oder einer ehrlichen sauren Suppe mit frisch gebackenem Frühstückstommerl aus dem Pfandl, sehr knusprig (3 Euro). Das Forellenfilet mit Fenchelgemüse und Kren-Erdäpfelpüree (10 Euro) war herrlich zart, großzügig in Öl gebadet und kaum weniger deftig als das Blutwurstgröstl mit Erdäpfeln, Äpfeln, Speck und Grammeln (5,90).

Soviel Nahrhaftigkeit verlangt nicht nur nach den fruchtigen Weinen von Stefan Wippels Bruder Martin, sondern nach Kräftigerem - gibt's von Gölles und Zieser. Danach ist eventuell noch Platz für Strauben, Spagatkrapfen, Birnenstrudel im Mostschaum.

(Stand: 2. September 2007)