St. Nikolai im Sausal, Gasthaus Harkamp

Heinz Harkamp kocht jetzt in Flamberg. Hurra!

Gewisse Wirte plaudert man nicht aus, man will ja auch beim nächsten Mal noch einen freien Tisch. Der Harkamp im südsteirischen Flamberg ist so einer, mit prunkvoller Aussicht auf das Sausaler Hügelland und glorreichen Backhendln: ein Ort, den man als Gast ganz für sich möchte. Irgendwer muss aber getratscht haben: Auf dem Parkplatz werden die Autos immer mehr und die Kennzeichen immer exotischer, und dass der Besucherstrom so bald nicht abreißen wird, wagen wir an dieser Stelle zu prophezeien.

Zu Hannes Harkamp, der in seinem Elternhaus einen famosen Weinbaubetrieb aufgebaut hat, gesellt sich nämlich neuerdings sein Bruder Heinz, der seine "Villa Hollerbrand" in Leibnitz künftig nur mehr für Gesellschaften aufsperrt. In Flamberg sorgt Heinz nun für den längst notwendigen Innovationsschub in der Küche, und er macht das grandios: Der Spargelsalat mit Traubengelee und Rucola (9 Euro) ist einfach sensationell, die kräftige Kalbsleber in Salbeibutter gebraten mit weißer Polenta (13,50 Euro) sehr, sehr gut.

Hauseigene Klassiker wie deftigen Ziegenfrischkäse mit reichlich Kernöl und Zwiebel (7,80) oder Backhendl (das halbe um 8 Euro) gibt es nach wie vor, neu sind Desserts wie Zitronenguglhupf oder Schaumröllchen mit Quittengelee um 4 Euro. Ein kulinarisch erfindungsreicher und doch behutsamer Neubeginn, der von einem gelungenen Umbau der Schank begleitet wird. Jetzt sitzt man auch im Haus gut. Ein Terrassenplatz mit Morillon ist trotzdem nicht zu schlagen.

(Stand: 6. Mai 2007)