Ilz, Rosenapfel

Knackige Ideen im grünen Gehäuse: Der Ilzer "Rosenapfel" ist in seinem Kern kein Traditionalist.

Da schau her, im Geschäftskomplex am Ortseingang von Ilz ist ein richtig ambitioniertes Lokal zu finden. Georg Brugner und Partnerin Sonja Stix gehen in dem hellgrünen Würfel mit Grips ans Werk - das merkt man schon am namensgebenden "Rosenapfel". Der auch "Ilzer Weinler" genannte Apfel zählt zu den alten regionalen Obstsorten; man signalisiert also traditionelle Qualitäten. Wobei Brugner und Stix das nicht so eng sehen: Es gibt im "Rosenapfel" auch gebratene Riesengarnelen oder den exotischen "Tatarenhut", eine Vorrichtung zum Selbergrillen. Und für die ganz Konservativen werden Gasthausklassiker wie Cordon bleu und Grillteller zubereitet.

Mehr Spaß scheint dem Küchenchef allerdings das Wechselspiel zwischen dem Alteingesessenen (Erdäpfelwurst mit Schweinsbraten, Rahmbeuschel) und dem Neuen zu bereiten: Brugner serviert etwa "Hendel-Supreme" (eine Art Terrine, wie die sehr freundliche Kellnerin zu erklären versuchte) mit Kressesauce, Spinatstrudel und Bandnudeln (9,80 Euro) oder Spinatpalatschinken mit Wildkräuterfülle und nussbrauner Butter (8,10 Euro). Wir kosteten nach unauffälliger Frittaten- und Leberknödelsuppe (2,90 bzw. 3,20 Euro) den "Gourmet-Salat" mit einer gelungenen Kombination aus Garnelenschwänzen, Steak und gebackenen Champignons - schade, dass der Salat so ölig war. Der gebratene Zanderzopf (12,90 Euro) dagegen war sehr gelungen, mit feiner Kräutersauce und knackigen Zucchinistücken. Überhaupt spielt sich Brugner gern mit Gemüse, auch die Paprika- & Melanzanistücke zum butterzarten Beiried (11,80 Euro) waren perfekt.

Verwunderlich: Es gibt 21 Hauptgerichte, dazu Specials a la "Candle Light Dinner" und aktuell ein "Valentins-Menü", aber keine einzige Vorspeise auf der Karte. Nachspeisen: reichlich. Weine: detto.

(Stand: 11. Februar 2007)