Gasthof Eder, St. Kathrein

Ein Heimkehrer kocht im Gasthof Eder groß auf.

Den idyllischen Ort mitten im Almenland kennt man. Wegen der guten Luft, der Wanderwege, der angeblich schönsten Blumen Europas und Stefan Remmler, der in den Achtzigern trällerte: "Keine Sterne in Athen, stattdessen Schnaps in St. Kathrein." Neuerdings lässt ein junger Herr namens Stefan Eder Gourmets gerne den Weg auf 972 Meter Seehöhe nehmen. Schließlich beschert die Rückkehr des Juniors an den heimischen Herd der Region eine neue kulinarische Top-Adresse: Nach absolvierten Wanderjahren, die ihn von alpinen Hauben-Tempeln über die Weltmeere führten, lebt der Marathonläufer seine Experimentierfreude jetzt als Küchenchef im elterlichen Betrieb aus.

Regionalität. Weil die Luft für die Panorama-Terrasse noch zu frisch war, nahmen wir im rauchfreien Wintergarten Platz. Der freundliche Service war schnell zur Stelle und reichte uns die Karte, die ein radikales Bekenntnis zur Regionalität ist: Nahezu alles, was bei Eder auf den Tisch kommt, gedeiht und wächst im Umkreis von 30 Kilometern.

Ausbaufähige Weinkarte. Als Gruß aus der Küche kam ein Mini-Almo-Burger, danach erfreuten wir uns an den zerdrückten Kartoffeln mit geschmolzenem Arzberger Stollenkäse auf Frühlings-Salaten und der Schaumsuppe mit Frischkäselaibchen. Das confierte Zitronen-Henderl, grandios auf Bärlauchrisotto, und der Tafelspitz vom Almo ließen als süßen Ausklang nur noch ein flaumiges Schokosouffle zu. Zu berappen waren - mit Getränken - 51,50 Euro. Leise Kritik gibt es bloß an der Weinkarte: Sie verliert den Zielsprint gegen die Küche klar.