La Parenzana, Buje (Istrien)

Günstig Trüffel schmausen: Es "trüffelt" in der "La Parenzana" in Istrien.

Es ist Trüffelhochsaison: Rund um die sonntägigen "Tuberfeste" in Livade (bei Motovun) setzen istrische Gastronomen auf die Strahlkraft der Aromabombe. Doch nicht alles, was um oft viel Geld über Gerichte gehobelt wird, wurde von heimischen Hundespürnasen aus dem Boden des Mirnatales gebuddelt, sogar aus China sollen sich Billig-knollen nach Istrien verirren.

Ja, Trüffel ist Big Business, da sind seriöse Adressen gefragt. "La Parenzana" bei Buje gilt als kompetentes Haus. Guido Schwengersbauer, seit 37 Jahren Touristiker in Istrien, hat sich an der ehemaligen K & K Bahnlinie Parenzana den Traum vom Landhotel mit Konoba (Gasthaus) erfüllt.

Der gebürtige Halleiner setzt nicht auf die in Istrien immer verbreitetere Chichi-Küche, sondern auf Bodenständiges: Für die Parenzana-Platte (9 Euro) kauft er feinen istrischen Prsut (Rohschinken), Käse und Würste, garniert mit fleischigen grünen Oliven sowie nativem Olivenöl aus der Region, das man mit Weißbrot tunkt.

Über zartes Rindercarpaccio wird auf Wunsch weiße Trüffel gehobelt (13 Euro), die ebenfalls nicht zu knapp Edelpilz-"bedachten" Fuzi-Nudeln (13 Euro) werden im Landhausstil in der Schüssel serviert. Saftige Tagliata und Filetsteaks grillt Köchin Marija auf Holzkohle im gemütlichen Gastraum, mit Trüffelhaube kostet das 22 Euro.

Als Dessert empfehlen wir köstliche gebackene Mäuse und einen (Trüffel)Plausch mit dem Hausherrn. Er hat garantiert auch Tipps für gute Weine und Olivenöle.