St. Veit, La Torre

Hier schmeckt's nach Meer: Mediterrane Freuden im St. Veiter Genussturm.

Rosi Trabelsi ist zu bewundern. Wie sie in ihrer Miniküche ohne Souschef und andere Hilfen Zwei-Hauben-Qualität auf die Teller zaubert: alle Achtung.

Die mediterrane Linie der St. Veiterin ist voll im leichten Trend. Fisch, Meeresfrüchte und Gemüse in Vollendung werden geboten, Ehemann Ammar liefert dazu die passenden Tropfen aus seinem gut bestückten Keller.

Aber gehen wir in culinarias res: Vier- bis sechsgängige Menüs von 40 bis 58 Euro stehen zur Wahl, am besten lässt man Frau Trabelsi einfach kochen und sich überraschen. Nach dem Küchengruß (lockerer Flan mit Tintenfischtinte und Meeresspinne) zerging taufrischer roher Tunfisch mit Orange, Rucola und Arancini auf der Zunge.

Als Antipasto zwei erfreute gekochter, mürber Octopus mit halbgetrockneten Tomaten den Gaumen, die klare Safranfischsuppe war ein Musterbeispiel für Leichtigkeit.

Dass die Köchin mitunter auch subtil "spicy" würzt, demonstrierten die Tagliatelle mit Gamberi und grünen Bohnen. Auf den Punkt gegart präsentierte sich der Steinbutt auf mildem Fenchelpüree, die Seezunge mit Oliven und Kapern auf jungem Spinat war sensationell.

Zum Abschluss versüßte ein karamelisierter Apfel auf hausgemachtem Vanilleeis das Menü - auch die Patisserie "schupft" die Alleinköchin nämlich - wobei ihre größte Stärke auf jeden Fall im mediterranen Bereich zu finden ist. Da schmeckt bei ihr einfach alles nach Meer.

(Stand: 1. April 2007)