Radenthein, Metzgerwirt

Traumhafte "Schoko-Granaten": Viergängige Gourmet-Menüs um wohlfeile 30 Euro.

Vom Chef der Kärntner Spargelwirte erwartet man sich Top-Qualität. In der Tat, beim Metzgerwirt findet man sie auf allen Linien: In der Küche, wo Emanuel Stadler selbst Hand anlegt, im Keller, wo es eine Auswahl sehr erfreulicher Weine gibt, und beim netten Service.

Der Metzgerwirt, der rund ums Jahr für seine Gäste da ist, bot zur Auswahl ein Abend- und ein Wintermenü zum wohlfeilen Preis von 30 Euro an. Vater und Sohn haben sich in der Erzeugung des hauseigenen Schinkens duelliert. Welcher besser schmeckte? Beide waren aromatisch und bissfest, wie es sich gehört für einen Hausschinken. Besonders gelungen ist dem Chef die mollige Bärlauchsuppe, von der man gar nicht genug kriegen konnte. Auch Lachsterinne und klare Fischsuppe zeugten von solider Kochkunst.

Zur Hochform fuhr der Chef de Cuisine jedoch bei den Entenscheiben auf Mangold und Roten Rüben auf. Herrlich zart-rosa Entenscheiben mit knusprig braunem Krusterl passten wunderbar zu den leicht süß-säuerlichen Rüben – eine himmlische Geschmackskombination. Und erst die zarten Lammkoteletts auf Lauchgemüse - zurückhaltend gewürzt, ließ der Koch vor allem die gute Fleischqualität punkten. Frau Stadler empfahl uns dazu den vollmundigen Arzuaga Crianza. Ein Schokoladekünstler, der bei Stadlers aushilft, zauberte wunderbar schokoladige Nachspeisen und kleine Träume von Schoko-Granaten in Anlehnung an den neuen Granatstollen von Radenthein auf den Tisch.

(Stand: 20. April 2008)