Graz, Mase

Im Lokal "Mase" werden feine Häppchen nach persischen Originalrezepten serviert.

Der berufliche Quereinstieg von Ramona Bahadory in die Gastronomieszene hat sich äußerst positiv auf den kulinarischen Standort Graz ausgewirkt. Denn mit ihrem vor drei Monaten eröffneten kleinen Lokal "Mase" am Fuße des Schloßbergs bringt die gebürtige Teheranerin einen Hauch persischer Originalität nach Graz.

Vor 30 Jahren kam Bahadory in die Steiermark, nun - nach einem beruflichen Umstieg - hat sie sich ihren Wunschtraum erfüllt: ihren Gästen die wundersame Vielfalt der persischen Gerichte schmackhaft näherzubringen. Sie kocht nach Originalrezepten aus Persien. Alles basiert auf frischen Bioprodukten, die sie auf dem Bauernmarkt in St. Peter einkauft.

Auf den Tisch im gemütlichen Gastgarten auf dem Schloßbergplatz kommt der große Vorspeisenteller (8,50 Euro). Das sind sechs Porzellanschälchen, jedes angetan mit Aufstrichen und anderen Leckereien: Joghurt mit Gurke oder Mangold (eine Köstlichkeit), Fleischbällchen, Belugalinsensalat, Bohnen nach persischer Art. Dazu Schafskäse, Kuku (so nennt sich ein persischer Kräuterkuchen), Oliven und Fladenbrot. Das schmeckt ausgezeichnet, ist abwechslungsreich und leichte Kost für den Genießer.

Die Wirtin probiert auch immer wieder neue Kreationen aus. Fragt der Gast, was es denn da noch alles im Kühlschrank gibt, kann er genüssliche Überraschungen erleben. Wie die Nachspeisen: Etwa ein leckeres Schälchen Safranreis (2 Euro). Besonderen Wert legt Bahadory auf eine erlesene Weinkarte. Ausgewählte Favoriten in ihrem Weinregal sind ein Bioweinbauer aus Hartberg, eine Winzerin und ein viel versprechender Jungwinzer. Probieren!

(Stand: 31. August 2008)