Graz, Der Genussverstärker

Der Genussverstärker ankert in Mariahilf

Wenn sich ein neues Lokal "Genussverstärker" nennt, weiß man vielleicht nicht gleich auf Anhieb, wohin die Genussreise geht. Gibt da jemand einfach seinen Senf dazu oder ist es mehr? In diesem Fall eindeutig mehr. Hätte man sich auch denken können, wenn man weiß, dass Christof Trummer (Jedermann), der Kapitän des "Genussverstärker" ist.

Das Lokal gibt seit einigen Wochen seine Genüsse auf zwei Seiten weiter: Eine wendet sich an der offiziellen Adresse Lendkai 11 mit schönem Gastgarten der Schloßbergseite zu. Die andere lädt die Flaneure an der belebten Mariahilferstraße zum Genießen ein.

"Wir haben 30 Grundrezepte, die wir je nach Saison variieren und alle drei Wochen wechseln", sagt Christof Trummer. Als Vorspeise gibt es da etwa zwei Stück Crostini mit Tomaten, Grana und Schleier vom "Neusetzer" (2,50 Euro). "Neusetzer" ist ein glasiger feiner Speck und das Ganze ein Genuss-Gedicht. Die Schweinsbratenröllchen gefüllt mit steirischem Walddorfsalat (4,90) geben sich von der Würze zurückhaltender. Die Zanderschnitte gebraten mit hausgemachtem Mirabellenchutney und Reis (6,90) ist ein echtes Poem. Achtung! Vom scharfen von Trummer selbst gemachten Chutney gibt es bloß noch zwei Gläser. "Ich hab leider zu wenig davon gemacht."

Trummer setzt neben den Speisen - die allerdings nur den kleinen Hunger stillen – auf eine ausgeprägte Weinkarte, vor allem österreichischer und norditalienischer Winzer. Im Garten sind die "Podeste zum Lanzeln", sprich Lümmeln, schon gerichtet.

(Stand: 31. Mai 2008)