Dagobert-TV: Nadine Korinth bereitet Känguru zu

Wie Sie Schritt für Schritt Känguru in Assam-Langpfeffersauce auf Limetten-Tomatenrisotto auf den Teller zaubern, zeigt Ihnen Nadine Korinth vom Restaurant Caldarium.

Zutaten für 4 Personen:

800 g Kängurufleisch
Afrika-Gewürzsalz
240 g Zwiebel
16 cl Weißwein
200 g Risotto
2 Zitronen
160 g Tomatenconcasse
50 g Schnittlauch
Butter

Kängurufleisch

Kängurufleisch in Olivenöl einlegen. Anschließend das Fleisch auf beiden Seiten scharf anbraten und dann bei niederer Temperatur im Ofen garen lassen.

Risotto

Risottoreis – ein Anteil Reis, zwei Teile Wasser – Kochen. Zwiebel fein schneiden, in einer Pfanne goldgelb anbraten und das Risotto dazugeben. Etwas Flüssigkeit hinzugeben, umrühren und in Folge Zitronensaft und Tomaten beimengen. Zum Schluss noch Butter hinzufügen.

Asam-Langpfeffersauce

Etwas Zwiebel in Öl anschwitzen, mit Pfeffer und Salz würzen und Bratensauce dazugeben. Den vorab eingelegten Asam-Langpfeffer zufügen und etwas kochen lassen.

Viel Spaß beim Nachkochen!