Heidentorte

Das Heidenmehl linden (ohne Fett in einer beschichteten Pfanne erwärmen) und abkühlen lassen. Die Eier trennen. Die Eiklar mit Vanillezucker und Salz steif schlagen.

Butter und Zucker schaumig rühren. Nach und nach die Dotter einrühren. Das Mehl untermengen. Zuerst ein Drittel vom Schnee unterrühren, dann den Rest unterheben. In eine gefettete Springform (26 cm) füllen. Bei 170 Grad 50 Minuten backen. Auf ein Kuchengitter stürzen. Abkühlen lassen. Zum Füllen zweimal durchschneiden.

Die Schwarzbeeren auftauen und pürieren. Durch ein Sieb passieren. Mit Staubzucker glattrühren. Die Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Den Likör leicht erwärmen und die Gelatine darin auflösen. Unter das Schwarzbeerpüree mengen. Kaltstellen. Sobald die Masse leicht anzieht, das Obers steif schlagen und behutsam unter das Püree mengen. Die Torte damit füllen und mit Staubzucker bestreuen.

Sie können die Torte natürlich auch mit (Schwarzbeer)-Obers füllen und verzieren.