Wir belohnen uns mit Bohnen
Fisolen (Bohnschoten, Schrankalan, Bohnscharln) gibt es jetzt ganz frisch. Ein guter Zeitpunkt, das unterschätzte Gemüse in ein paar frischen Rezepten hochleben zu lassen.
Foto © pixelio.deHochsaison für die schlanke Bohne
Rucola, Fenchel, Zucchini: Im Vergleich mit solchen In-Gemüsen kann die Grüne Bohne an Beliebtheit derzeit nicht mithalten. Dabei ist der Nährwert des bei uns auch Bohnscharln oder Strankalan genannten Gemüses beachtlich. Es enthält Eiweiß, Kohlenhydrate, Kalium, Calcium, Phosphor, Magnesium und Spurenelemente, Provitamin A, die Vitamine der B-Gruppe, C und E. Und das bei nur 30 kcal pro 100 Gramm!
Gesundes Gemüse. Außerdem wird den Fisolen harntreibende und den Stoffwechsel anregende Wirkung nachgesagt – und gerade jetzt sind sie, knackig und frisch, am allerbesten. Kinder finden sie meistens trotzdem wäähh, die besten Chancen, sie an den Dreikäsehoch zu bringen, hat, wer die Bohnen in etwas Butter und Knoblauch schwenkt oder einen reschen Salat mit reichlich Zwiebel und Kernöl anmacht.
Bissfest kochen. Übrigens: Dass schon die Oma uns verboten hat, Fisolen roh zu essen, war klug - sie enthalten das giftige Protein Phasin, das Magen- und Darmentzündungen auslösen kann. Immer schön bissfest kochen, lautet also die Devise, und kurz in kaltem Wasser abschrecken. Dann behalten die Bohnen ihre schöne Farbe und sind vielseitig einsetzbar, wie die hier notierten drei Lieblingsrezepte beweisen.
