Es grünt so grün: Salat auf den Teller!
Frisch, knackig und mit einem köstlichen Dressing - schneller kann ein gesundes sommerliches Gericht nicht auf den Tisch kommen. Wir haben die beliebtesten Blattsalat-Sorten zusammengestellt und viele Rezepte auf Lager.
Foto © Fotolia/Carmen Steiner
Frisch vom Feld und nicht verpackt aus dem Kühlregal - so soll der Salat auf den Tisch kommen. Mit ein paar wenigen Zutaten wird der Blattsalat auch schnell zur Hauptspeise, noch ein gutes Dressing und fertig. Beim Einkauf darauf achten, dass die Blattsalate frisch sind. Salat nie neben nachreifendem Gemüse (wie etwa Paradeiser) lagern. Am besten in ein feuchtes Tuch wickeln und im Gemüsefach im Kühlschrank aufbewahren.
Bio ist gesünder
Bio-Salat ist frei von chemisch-synthetischen Spritz- und Düngemittel. Gerade beim Salat lagert sich bei künstlicher Düngung besonders viel Nitrat an. Vor allem die äußeren Blätter, der Strunk und die dicken Blattrippen wachsen sich zu ausgesprochenen Nitratspeichern aus. Bio-Salat ist wesentlich nitratärmer. Die äußeren Blätter sind bei biologischem Salat nicht mit schädlichen Dünge- und Spritzmittelrückständen belastet. Außerdem entstehen in der Bio-Landwirtschaft im Vergleich zur konventionellen Landwirtschaft mindestens 30 Prozent weniger CO2.
