Rezeptideen

Erdbeerblitzeis

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Zutaten: 350 g Erdbeeren, 150 ml Buttermilch oder Sauerrahm, 4 El Zucker, 1 P. Vanillezucker, 1 Spritzer Limettensaft.

Zubereitung: Erdbeeren für rund 3 Stunden in den Tiefkühler geben. Buttermilch, gefrorene Erdbeeren, 2 El Zucker und Vanillezucker im Mixer kurz antauen lassen, dann pürieren. Erdbeereis sofort servieren und nicht mehr tiefkühlen.

Erdbeerbienenstich

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Zutaten: 750 g Erdbeeren, 250 g Mehl, 500 ml Schlagobers, 225 g Zucker, 3 Eier, 1 P. Backpulver, 50 g Butter, 50 g gehackte Haselnüsse, 2 Blatt weiße Gelatine ,250 ml Milch, Mark von 1 Vanilleschote 2 EL Maizena, 2 Eigelb.

Zubereitung:

1. 250 ml Schlagobers mit 100 g Zucker steif schlagen, Eier unterrühren. Backpulver in das Mehl sieben und ebenfalls unterrühren. Springform mit Butter ausstreichen und den Kuchenboden bei 180 Grad 20 Minuten backen.

2. Inzwischen Butter, 2 EL Schlagobers und 50 g Zucker aufkochen. Nüsse dazugeben und lauwarm nach 20 Minuten auf den heißen Kuchen geben. 20 Minuten weiterbacken. In der Form abkühlen lassen.

3. Gelatine in kaltem Wasser einweichen. 200 ml Milch und Vanillemark aufkochen. Maizena, 50 g Zucker,Eigelbe und 50 ml Milch mischen und in die köchelnde Milch rühren. Aufkochen, in eine Schüssel füllen. Gelatine ausdrücken und darin auflösen, abkühlen lassen.

4. 400 g Erdbeeren entstielen und halbieren. Das übrige Schlagobers steif schlagen und unter die Vanillecreme heben. Kuchen quer teilen. Den unteren Boden wieder in die Form geben.

5. Ein Drittel der Creme aufstreichen, mit Erdbeerhälften belegen und mit der übrigen Creme bedecken. Den oberen Kuchenteil darauflegen, kalt stellen. Die übrigen Erdbeeren in Spalten schneiden und zum Kuchen servieren.

Erdbeer-Shake

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Zutaten: 400 g Erdbeeren, 100 g Rhabarber, 30 g Zucker, Mark von 1 Vanilleschote, abgeriebene Schale 1/2 Orange, 4 El Joghurt, 200 ml Vollmilch, 4 Melissenblätter

Zubereitung: 400 g Erdbeeren, 100 g Rhabarber, 30 g Zucker, Mark von 1 Vanilleschote, abgeriebene Schale 1/2 Orange, 4 El Joghurt, 200 ml Vollmilch, 4 Melissenblätter

Birgit Pichler

Features

Erdbeeren-Wissen

Je frischer Erdbeeren verarbeitet werden, umso besser. Wer keine Zeit zum Essen hat, püriert sie und friert das Mus ein. Erdbeeren tun dem Körper gut – 100 Gramm der roten Früchte bringen es auf rund 35 Kilokalorien, sind aber Kraftpakete für die Gesundheit. Keine Zitrusfrucht liefert mehr Vitamin C – zwei Hände voll Erdbeeren (etwa 175 Gramm) decken den durchschnittlichen Tagesbedarf eines Erwachsenen. Nicht nur die Früchte sind gesund, auch getrocknete Walderdbeerblätter finden Anwendung bei Verdauungsproblemen.

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Geschichte

Für Verwirrung sorgt mitunter die Bezeichnung Ananas für besonders große reife Früchte. Die Bezeichnung war früher gängig, um die Gartenerdbeere (lat. fragaria ananassa) von der kleinen Walderdbeere zu unterscheiden. Die Südfrucht wurde Hawaii-Ananas genannt. Die Pineberrys, Ananaserdbeeren, hingegen sind eigene Sorten innerhalb der Gartenerdbeeren, sehen aber anders aus – sie sind kleiner, weiß, tragen rote Punkte und schmecken leicht nach Ananas. Als Pröbstlinge werden zumeist Hügelerdbeeren bezeichnet.