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    Zuletzt aktualisiert: 14.10.2011 um 11:15 UhrKommentare

    A wie Apfel: Eine Vitaminbombe aus dem Garten

    Kräftig und herzhaft in einen knackigen Apfel beißen - das ist wohl die schnellste und gesündeste Jause auf der Welt. Jetzt ist die schönste Zeit im Jahr dafür! Wir haben die besten Rezepte für Sie!

    Frisch vom Baum, einfach ein Genuss im Herbst!

    Foto © Fotolia/Subbontina AnnaFrisch vom Baum, einfach ein Genuss im Herbst!

    Äpfel enthalten einen Vitamin- und Mineralstoffcocktail erster Güte: darunter die Vitamine B1, B2, C, P und Beta-Karotin sowie Kalium, das den Körper entwässert. Mit ihrem niedrigen Kaloriengehalt sind Äpfel ausgezeichnete Schlankmacher. Ihr Fruchtzucker gelangt direkt über das Blut in die Muskeln und kann dort sofort in Energie umgewandelt werden!

    Aber nicht nur als gesundes "Fast Food", sondern auch in der Küche ist der Apfel ein Multitalent. Worauf muss ich beim Kochen mit dem Apfel achten? Die wertvollen Nährstoffe des Apfels liegen unter der Schale, daher sollte man die Vitaminbomben am besten nicht schälen. Gegen unschöne Verfärbungen bei geschälten oder aufgeschnittenen Äpfeln hilft das Einreiben mit Zitronensaft.

    Sprichwort

    "An apple all day keeps the doctor away!"

    Um immer die richtige Apfelsorte für die verschiedenen Zubereitungsarten parat zu haben, orientiert man sich am besten an den charakteristischen Eigenschaften: zum Rohessen eignen sich feste und aromatische Äpfel, süß oder sauer, zum Kochen eher leicht saure und trockene, zum Backen sollten sie fest und je nach Geschmack süß oder säuerlich sein, für Gelees ist es wichtig, gerade reife und saftige Äpfel - die einen hohen Pektingehalt haben - zu verwenden.

    Gerade jetzt in der Erntezeit sind Ideen gefragt, um das gesunde Obst zu verwerten. Neben köstlichen Süßspeisen wie Apfelkuchen, Apfelschmarren oder Bratäpfel sind Äpfel auch die idealen Begleiter zu Fleischgerichten, als Apfelkren zum Tafelspitz oder als Beigabe zu Rotkraut oder zu Kalbsleber. Probieren Sie es aus:

    GUDRUN SCHAFFHAUSER-LIST

    Lagerung

    Bester Lagerort für Äpfel ist ein kühler, nicht zu trockener Platz. Vorsicht: Die Früchte produzieren bei der Lagerung Ethylengas, sie sollten daher getrennt von anderem Obst und Gemüse aufbewahrt werden!

    Buchtipps

    Über den Apfel

    Der Apfel zählt zu den Rosengewächsen. Man spricht auch von einer "Scheinfrucht", weil sich sein Fruchtfleisch nicht nur aus dem verdickten Fruchtblatt entwickelt (wie bei den "echten" Früchten), sondern zusätzlich aus anderen Pflanzenteilen wie dem Blütenboden.

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