Viele Neueinsteiger, vier bewährte Spitzenreiter
Österreich hat 49 neue Haubenrestaurants.
Foto © Obauer/Maier/TaubenkobelRudi und Karl Obauer, Johanna Maier und Walter und Eveline Eselböck
656 österreichische Klasserestaurants wurden für den Gault Millau 2011 getestet - und zumindest im Spitzenfeld hat sich nicht viel getan. Genau vier Lokale erreichen mit 19 von 20 Punkten die Bestnote und damit stolze vier Hauben: Heinz Reitbauers Steirereck im Stadtpark in Wien, Walter Eselböcks Taubenkobel in Schützen, das Restaurant Obauer in Werfen und das Johanna Maiers Hotelrestaurant Hubertus in Filzmoos.
Aufsteiger des Jahres ist das Restaurant Nigl im niederösterreichischen Senftenberg. Der neue Küchenchef Erwin Windhaber bescherte dem Lokal eine satte Aufwertung von 2,5 Punkten und zwei Hauben mit Bodenständigem wie Grammelknödel mit Veltlinerkraut oder Topfennudeln mit Waldviertler Mohn. Dem Tiroler Roth-Flüh Stüberl bescherte Küchenchef Jürgen Benker gar einen Neustart mit 17 Punkten und drei Hauben.
Erfreulich die allgemeine Entwicklung der heimischen Gourmetküche: Trotz schwieriger Wirtschaftslage schafften insgesamt 49 Restaurants österreichweit einen Neueinstieg mit mindestens 13 Punkten (eine Haube).
