Zuletzt aktualisiert: 25.06.2010 um 16:47 UhrKommentare
Kräuter machen Grillfleisch gesünder
Grillfleisch mit Kräutern anzubraten,lohnt sich. Noch besser: Das Fleisch vor dem Grillen mit Kräutern und Öl marinieren. So kann man das Krebsrisiko senken.
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Wer Fleisch mit Kräutern anbrät, senkt die Menge an aromatischen Aminen um ein Viertel. Wenn das Grillgut vor der Zubereitung mit Kräutern, Öl und Senf mariniert wird, verringert sich der Gehalt sogar um 99 Prozent, wie die "Apotheken Umschau" berichtet. Vermutlich verhindern sekundäre Pflanzenstoffe aus Rosmarin, Salbei und Thymian, dass sich beim Verbrennen die Schadstoffe bilden.
Heterozyklische aromatische Amine (HAA) stehen im Verdacht, Dickdarm- und Blasenkrebs auszulösen.
