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Zuletzt aktualisiert: 31.08.2009 um 11:04 UhrKommentare
Gewürze im Mörser zerstoßen: Das bringt mehr Pfiff
Mörser kosten nicht die Welt - in Asia-Shops zum Beispiel gibt es sie realitv günstig. Für den Geschmack zahlen sie sich auf alle Fälle aus!
Foto © APGewürze entfalten ihren Geschmack erst voll, wenn sie im Mörser zerstoßen werden
Gerichte bekommen mehr Pfiff, wenn die verwendeten Gewürze vorher im Mörser zerstoßen werden. "Im Mörser kann man die ätherischen Öle wesentlich besser herausarbeiten", sagt Ingo Holland, Gewürzmüller in Klingenberg.
Das Gewürz werde im Mörser gestoßen und geschnitten - und dadurch das ätherische Öl herausgerieben. Aber vor allem sei die Textur angenehmer - denn die Teilchen aus dem Mörser seien geschmeidiger. "Dadurch hat man beim Essen ein angenehmes und langanhaltendes Ess-Erlebnis."
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