Sammelsurium für Naschkatzen

Cremen, Sabayon, Pudding, Terrine, Parfaits und Charlotte – das sind die Hauptfiguren von “Lauter Lieblingsdesserts”. Schleckermäuler kommen voll auf ihre Rechnung.

Foto © 2009 Andreas Fahrni/AT Verlag Baden und MünchenWeißes Schokoladenmousse

Wem bei Rezepten wie der Vanillecreme mit Schnee-Eiern – Kennern der französischen Küche auch als Îles flottantes bekannt -, bei Feigengratin mit Orangensauce und bei Apfelmusparfait mit Annanas und Nektarinen das Wasser im Mund zusammenläuft, der ist hier goldrichtig. Annemarie Wildeisens und Florina Manz? Dessert-Rezeptsammlung bietet Leckereien für alle Vorlieben.

Die Anleitungen sind klar verständlich und nachvollziehbar. Jedes Rezept wird Schritt für Schritt erklärt und ist mit zusätzlichen Tipps und Anmerkungen der beiden Autorinnen versehen. So gelingen die süßen Kunstwerke auch weniger erfahrenen Köchen.

In Punkto Ideen und Fantasie lässt das Kochbuch nichts zu wünschen übrig. Pfirsiche lassen sich schließlich nicht nur roh naschen, sondern auch mit einem Wein-Amaretto-Sirup in der Folie garen. Warm serviert ergeben sie einen herrlichen und originellen Menü-Schlusspunkt. Besonders fein im Sommer: Eine Melonensuppe mit Protwein. Eisfans können sich von den gefüllten Sorbetorangen inspirieren lassen. Ausgehölte Orangen werden tiefgekühlt und mit Orangensorbet gefüllt. Eine Eismaschine erleichtert die Zubereitung.