Gaumen- und Augenfreuden im Kleinformat

Das Häppchen-Buch "Amuse Gueule" lädt Köche, die keinen Aufwand scheuen, zur Appetizer-Bastelstunde.

Foto © Jens ChristophKleine Gaumenfreuden: Riesling-Schaumsüppchen mit Trauben im Weinteig (links), Riesling-Käse mit Schwarzer Nuss (vorne), Gefüllte Schinkensäckchen (rechts)

"Amuse Gueule", der "kleine Gruß aus der Küche", wird ja gemeinhin mit "Gaumenfreude" übersetzt, dieses Buch bietet allerdings zuallererst einmal eine Augenweide. Der deutsche Koch-Weltenbummler Markus Plein verspricht uns in seinem ersten Kochbuch die "Explosion des ultimativen Genusses", allerdings ist zu befürchten, dass man vor lauter Speisen-Arrangement einerseits zu müde, andererseits zu stolz auf die eigene Kreation ist, um das Ganze auch noch aufzuessen.

Perfekt arrangiert. Ob Vorspeisen, Zwischengänge, Hauptgerichte oder Desserts, alles wird in kleine appetitliche Häppchen verpackt. Zusammen mit dem Koch haben Food-Stylist Tino Kalnig und Fotograf Jens Christoph an diesem Buch gebastelt, und stellen darin viele neuartige Kreationen vor - von exotisch (z.B. Känguru aus der Jakobsmuschelschale) bis rustikal (z.B. Currywurst mit Pommes). Langeweile kommt hier keinesfalls auf: Es wird gekachelt, geschichtet, gebündelt und geknotet, schlichtweg arrangiert, was das Zeug hält. Besonders herzig: Gazpacho im Paprikaboot mit Tomatensegel.

Komplett-Kochbuch. Im Anhang des Buches befinden sich neben Grundrezepten auch Menüvorschläge, Anregungen für Tischdekorationen zu Motto-Dinners und ein (allerdings recht eingeschränktes) Glossar, was dieses Buch zum "Komplettbuch" macht, das auch für nicht so küchenfeste Kochwillige (hier sollten offenbar vor allem auch Männer angesprochen werden) Sinn ergibt.

Quantität vor Qualität im Layout. Dass das Buch trotz wunderbarer Fotos und Leinenrücken nicht zu den klassischen "schönen" Kochbüchern zu zählen ist, liegt vor allem am etwas gedrängten Layout. Der Vorteil: Es haben wirklich angenehm viele Rezepte Platz - bei Büchern dieses Genres manchmal eine Seltenheit.