Liebe is(s)t schmackhaft

Franz Peier lädt mit "Sex über den Gaumen" zu einem Kochkurs der besonderen Art. Kochmutige erwartet ein lustvoller Gaumenkitzel der Sonderklasse. Ein Erfahrungsbericht.

Foto © www.derkrug.at / Werner KrugDie Kochschüler und -schülerinnen in vollem Einsatz

"Bei uns gibt's nur eine Regel, fühlt's euch ganz wie zu Hause aber benehmt's euch nicht so", begrüßt Franz Peier die illustre Schar der Kochjünger in einem mit Kunst und Kuriositäten vollgestopften Kellerlokal in der Grüne Gasse. Vier Frauen und drei Männer sind bereit, sich in die Kunst der aphrodisischen Küche einweihen zu lassen. Zur Sicherheit treten alle paarweise auf, auf Robert wartet zumindest daheim die bessere Hälfte. Nur ich bin Single und den Nachwirkungen von Peiers Menü schutzlos ausgeliefert.

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Kochen mit Franz PeierGrafik © www.derkrug.at / Werner Krug

Mit Schürze. Nach dem Aperitif werden die Schürzen ausgeteilt, meine ist zeltgroß, immerhin Platz genug für die insgesamt sechs Gänge, die es nach und nach zu verspeisen gilt. Mit Weinbegleitung.

Küchenakrobat. Franz Peier, Kochweltmeister bei der Singapur-Koch-Olympiade 1996, Praktika von den Bermudas über Asien bis hin zum Fünf-Sterne- Kreuzfahrtschiff, hat alles vorbereitet: Auf jedem Schneidbrett liegen zwei beängstigend scharfe Messer. Aber es fließt kein Blut. Dafür wird gehackt, geschnetzelt, filetiert, geschmackvoll dekoriert, dass ich mit dem Schauen gar nicht mehr nachkomme.

Wie der erste Kuss. Herbert, der schon an 20 Kursen teilgenommen hat, ist ein kongenialer Küchenjunge, er ruft auch immer wieder mahnend: "Das steht aber nicht im Rezept!" Dann lächelt der Meisterkoch nur verschmitzt. Übrigens war es die Liebe, die Peier dazu gebracht hat, sein Wanderleben aufzugeben. Nun frönt er seiner Leidenschaft für frische und qualitativ hochwertige Zutaten in Graz. "Kochen ist sinnlich", führt er aus. "Tennis spiele ich gegenüber, bei Golf gehe ich hinten nach. Kochen ist eine gemeinsame Freude. Essen soll so kitzeln und den Gaumen beanspruchen wie der erste Kuss. Aber nicht 'Küss die Oma!'" Auch Vielfalt ist wichtig. "Weil wenn ich jeden Tag 'Schatzi' sag, wird's auch langweilig", nimmt er eine Anleihe aus dem täglichen Liebesleben. Und fügt hinzu: "Eigentlich ist Schatzi ohnehin ein Klonwort aus Schaf und Ziege." Wieder etwas gelernt fürs Leben! Wehe, irgendwer sagt jemals wieder "Schatzi" zu mir!

Kopferl und Arscherl. Natürlich tun die Zutaten ihr Übriges, um Spannung aufkommen zu lassen. Da wimmelt es von Fisch, vom Thunfisch bis zum Schwertfisch, Spargel wird verzehrt, Gewürze wie Chili schüren das Feuer. Robert bekommt eine undankbare Aufgabe zugeteilt: "Kopferl weg, Arscherl weg und neun dünne Scheiben", sagt Peier und stellt schwungvoll eine Ananas aufs Brett. Robert vewendet eine ausgefeilte Technik, letztlich sind es aber doch nur acht Scheiben. Beim vorletzten Gang muss ich passen. Sonst hat die Nachspeise keinen Platz mehr. Sie ist üppig und sehr süß. Und eine Ersatzbefriedigung - aber zu mehr, Single hin oder her, ist ohnehin keiner mehr fähig.