Schmeckt nicht, gibt's nicht!

Wer Gemüse lustig tauft, weckt bei jungen Gourmets den Gusto auf Gesundes. Eigene Kinderlebensmittel sind dazu nicht notwendig.

Foto © Edburg EdlingerSo lecker kann eine gesunde Obstjause aussehen

Vielfalt ist etwas, das mein Bruder im zarten Alter von fünf Jahren nicht wirklich schätzte. Sein Speiseplan? Butterstriezel mit Erdbeermarmelade, fünf Mal täglich. Einzige Ausnahme: süße Polenta.

Extraportion Zucker. Kein Wunder, sagt die Diätologin Edburg Edlinger: "Kinder lieben's nun mal süß." Das Problem dabei: Gewöhnt sich der Körper an die Extraportion Zucker, verlangt er immer mehr davon. Der Teufelkreis endet in angegriffenem Zahnschmelz, hohem Cholesterin oder Altersdiabetes bei Volksschulkindern.

Kostproben. Dabei geht es auch anders. "Die lustvolle Zubereitung ist gerade bei Kindern wichtig", sagt die Ernährungsexpertin. Ihre Strategie: die Liebe zum Detail: Wer eine Spinatsuppe etwa als Froschsoße serviert und vielleicht mit Fangfliegen (z.B. Schwarzbrot-Croutons) garniert, erhöht die Chancen, dass der Nachwuchs sie löffelt. Und zwar gerne. Wichtig: immer wieder Neues ausprobieren. "Geben Sie nicht auf", sagt Edlinger. Denn: Bis die Kleinen ein Lebensmittel akzeptieren, braucht es zirka zehn bis zwölf positive Kontakte.

Tomaten-Variation. Der Tipp der Diätologin: "Bieten Sie gerade Gemüse in unterschiedlichen Zubereitungsarten an: Tomaten etwa als Suppe, Salat, als Rosen-Garnitur oder gefüllt." Und: Kombinieren Sie Lieblingsspeisen mit unbekannten Lebensmitteln. Zum Beispiel Brokkoli oder Zucchini im Püree (siehe Rezepte rechts).

Blindverkostung. Unbekanntes lässt sich gut in eine Blindverkostung packen: Augenbinde auf und Gemüsestückchen anbieten. Fragen Sie nach: An was erinnert dich das? Schmeckt es süß, sauer, salzig? Ist es weich oder bissfest? Spielerische Aktionen wie diese schulen den Geschmackssinn.

Kindgerecht anrichten. Wetten, ein Salat aus den gekosteten Häppchen kommt gut an? "Kinder lieben es, beim Kochen selbst Hand anzulegen", betont Edlinger. Und treiben Sie's bunt! Gurken-Monde, Paprika-Herzen oder Clown-Brote schmecken einfach doppelt so gut. Wesentlich: Die Eltern prägen die Ernährungsgewohnheiten ihrer Kinder. Rümpft Papa etwa bei Blattsalat die Nase, kann er den Sohnemann wohl kaum dazu überreden. "Achten Sie darauf, möglichst einmal pro Tag gemeinsam an einem Tisch zu essen und ein gesundes Essverhalten vorzuleben", mahnt sie.

Zuckerbomben. Was brauchen Kinder eigentlich? "Viele Proteine", sagt Edlinger und rät zu zwei bis drei Portionen Milch (1 Glas Milch, 1 Becher Joghurt und 2 Scheiben Käse) pro Tag. Um fit für die Schule zu sein, empfiehlt sie Vollkornbrot, Müsli zum Frühstück ("Flakes mit vollwertigen Flocken strecken") und ausreichend Flüssigkeit: 1100 ml für Vier- bis Zehnjährige.

Fleisch. Bei Fleisch bitte die Portionsgröße (eine Kinderhand) beachten. Kohlenhydratespeicher füllen: 3 Brotscheiben, 2-4 EL Flocken, 3 große Kartoffeln oder 1 Schöpfer Reis oder Nudeln. Und: 2-3 EL Öle oder Streichfett.

Kinderlebensmittel. Wer sich an diese wenigen Grundregeln hält, braucht keine speziellen Kinderlebensmittel. Edlinger: "In ihnen steckt oft viel zu viel Zucker."